Ostatnio rzadko publikuje przepisy na zupy chociaż jem je kilka razy w tygodniu, może dlatego że tak szybko u mnie znikają ;-)
Dzisiaj proponuję pyszną, szybką i zdrową zupę, na chińską modłę ;-)

Składniki:

- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1/2 brokuła,
- 3/4 puszki kukurydzy,
- 1 łodyga selera naciowego,
- 2 - 3 małe cebulki,
- kiełki fasoli mung,
- 5 - 6 liści kapusty pekińskiej,
- makaron ryżowy,
- przyprawy: liść lautowy, ziele angielskie, sos sojowy, pieprz, imbir, sól, papryka słodka, curry.

Wykonanie:

Zupę gotowałam w 3 litrowym garnku.
Marchewkę, pietruszkę, pokroić w półplastry, selera korzeniowego w drobne kawałki, selera naciowego w plastry, kapustę pekińską drobno poszatkować, brokuła podzielić na drobne różyczki.
Makaron zalać wrzątkiem, dodać do niego sosu sojowego, parzyć przez kilka minut, odcedzić.
Wrzucić do wody marchewkę, seler, pietruszkę, liść laurowy, ziele, trochę soli, kukurydzę, cebulki. Gdy warzywa będą miękkie dodać kapustę pekińską i kiełki fasoli mung, brokuły, pogotować jeszcze kilka minut, doprawić tak żeby trochę ostra była :-)
Do miseczki nałożyć nakaron, zalać zupą i zjadać na ciepło.

Smacznego!!!

Co będzie dalej z ACTA, zobaczymy, protestować można a nawet trzeba ale jeść też musimy :-) Dlatego proponuję paprykę nadziewaną, kilka razy już taką pokazywałam, ale oczywiście każda była z innym nadzieniem.

Składniki:

- 4 nieduże czerwone papryki,
- 1/2 kubka komosy ryżowej (quinoa) suchej,
- 1/2 cukinii,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 5 pieczarek,
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka i inne ulubione przyprawy,
- olej.

Wykonanie:

Komosę dobrze wypłukać (żeby pozbyć się gorzkich saponin), ugotować (najlepiej tak żeby prawie cała woda wyparowała). 
Warto dowiedzieć się więcej i częściej w kuchni przygotowywać potrawy z komosą, gdyż jest to bardzo zdrowe "zboże", więcej możecie przeczytać np. TUTAJ.
Marchewkę, cukinię, pieczarki zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno posiekać. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę, dodać pozostałe warzywa, podlać trochę wodą, udusić do miękkości, dodać ugotowaną komosę. Wymieszać i przyprawić.
Piekarnik rozgrzać do ok 150 - 180 stopni.
Paprykę umyć, przekroić na pół, Nałożyć do niej farsz. Ułożyć paprykę na blasze wyłożonej papierem, piec do miękkości papryki, ok 30 - 40 minut.
Jest pyszna :-) Smakuje dobrze z sosem czosnkowym, keczupem.

Smacznego!!!

26 stycznia br.  nasz rząd planuje podpisać umowę międzynarodową zwaną ACTA, która pod pozorem ochrony właśności intelektualnej, walki z piractwem stworzy zagrożenie dla osób korzystających z intrernetu, ograniczy naszą swobodę i pozwoli nami manipulować.
Będzie pozwalała na kontrolę każdego naszego ruchu w sieci. Mnie się to kojarzy z czasami PRLu, kiedy to podsłuchiwano rozmowy telefoniczne, pamiętacie ten tekst: "ROZMOWA KONTROLOWANA, ROZMOWA KONTROLOWANA"?
Po podpisaniu tej umowy będzie jeszcze gorzej niż wtedy, jest to dla ludzkości krok w tył a nie w przód :-/

Ja nie zgadzam się z takim prawem, nie wyobrażam sobie żeby ktoś mi mówił co jest dla mnie dobre, podglądał mnie i decydował o tym co mogę obejrzeć.
W ramach protestu, za Asią z bloga KUCHNIA WEGETARIAŃSKA zamykam chwilowo bloga, tzn. w dniach 23-26 stycznia br. nie będę nic publikowała.

Jeśli, Wam również ochrona którą chcą nas otoczyć, nie pasuje, przyłącznie się do protestu!

Więcej o ACTA można przeczytać TUTAJ.



Zrobiłam w wolnowarze pyszne ziemniaki z kapustą w keczupie.
Przepis zawdzięczam MarcieJS z forum WD, oryginał TUTAJ.

Można oczywiście zrobić to danie w normalnym garnku, ale zaletą wolnowaru jest to że wrzuca się do niego wszystkie składniki, włącza garnek i po kilku godzinach mamy gotowe danie. Możemy go nastawić np przed wyjściem z pracy a po przyjściu mamy gotowy obiad :) można też w tym czasie zająć się innymi sprawami niż gotowanie.

Składniki:

- mała kapusta biała,
- 1 łyżka kminku (nie mielonego),
- 7 - 8 ziemniaków,
- 2 cebule,
- 4 łyżki łagodnego keczupu lub koncentratu,
- sól, pieprz,
- olej.

Wykonanie:

Kapustę wieczorem pokroiłam w kostkę mniej więcej 1,5 cm, posoliłam ją, posypałam kminkiem i odstawiłam na noc pod przykryciem do lodówki.
Gdy będziemy robić ją w normalnym garnku, myślę że można to pominąć.
Rano ziemniaki kroimy w półplastry o grubości ok 5 mm.
Wrzucamy do wolnowara ziemniaki, kapustę (razem z wodą którą puściła kapusta), dodajemy 2 - 3 łyżki oleju, mieszamy. Ustawiamy na high, zostawiamy na ok 4 h żeby warzywa zmiękły.
W zwykłym garnku oczywiście wszystko trwa szybciej i trzeba mieszać co jakiś czas, myślę że też warto podlać warzywa wodą żeby się nie przypaliły (o czym nie ma mowy w wolnowarze).
Gdy kapusta i ziemniaki będą miękkie dodajemy do nich przesmażoną pokrojoną w ćwierć plastry cebulę oraz keczup (koncentrat, użyłam keczupu firmy Włocławek, który smakuje prawie jak koncentrat, tylko jest łagodniejszy, jeśli użyjemy koncentratu to myślę że wystarczy mniejsza ilość), przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
W przypadku wolnowara, gotowałam jeszcze ponad godzinę bo musiałam wyjść z domu, normalnie będzie szybciej.
Zjadamy na ciepło. Danie wychodzi pyszne, syte i świetnie smakuje z kotletami sojowymi. Do tego ma fajny kolorek :)

Smacznego!!!

Pyszny i syty obiad :) Cannelloni zapiekłam na prostym sosie beszamelowym a polałam sosem pomidorowym.

Składniki:

- cannelloni ok 15 sztuk,
- paczka mrożonego szpinaku (może być drobno mielony),
- 300 g tofu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Wykonanie:

Tofu rozdrobnić widelcem, szpinak wrzucić do garnka (można bez wcześniejszego rozmrażania), gotować go przez kilka minut, dodać do niego tofu, zmiażdżony czosnek, przyprawy.
Napełnić farszem suche cannelloni.

sos beszamelowy:

- 2 - 3 łyżki oleju,
- ok 2 łyżek mąki,
- bulion 1 - 2 szklanki
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Olej rozgrzać w garnku, dodać do niego 1 dużą łyżkę mąki, chwilę smażyć, ciągle mieszając, zalać szklanką bulionu, gotować ciągle mieszając (najlepiej ubijaczką), sos musi zacząć gęstnieć. Jeśli jest za gęsty dolewamy trochę bulionu, a jeśli za rzadki, rozrabiamy z zimnym bulionem znów 1 łyżkę mąki i wlewamy do gotującego się sosu.

sos pomidorowy:

- 1 cebula,
- olej,
- pomidory w soku własnym, passata, lub sok pomidorowy - ok 1 litr
- przyprawy.

Bardzo prosty w przygotowaniu:
Delikatnie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule, zalewamy sokiem pomidorowym, gotujemy aż się pomidory rozgotują (jeśli mieliśmy sok z pomidorami), przyprawiamy do smaku tak jak lubimy.

Piekarnik nagrzewamy do ok 150-180 stopni. Formę do zapiekania smarujemy delikatnie olejem, wylewamy na dno sos beszamelowy, układamy na nim cannelloni, jedno obok drugiego, najlepiej żeby wszystkie weszły na jednym poziomie. Zalewamy makaron sosem pomidorowym, ważne jest żeby cannelloni było całe zakryte, dlatego że inaczej makaron zamiast się ugotować stwardnieje i nie będzie zbyt zjadliwe ;-) Pieczemy do miękkości makaronu w zależności od piekarnika ok 40 minut (ja piekłam bez przykrywania formy). Podczas pieczenia makaron wchłonął cały sos beszamelowy, tak że nie było go widać, a pomidorowy, robił raczej za ozdobę na cannelloni :)
Wyszło pyszne!

Smacznego!!!

Dzisiaj chciałam Wam pokazać co można przygotować na małe spotkanie wegan :-)

1) Koreczki, czyli bardzo popularna kiedyś przekąska.
Moje składały się z:

- specjalnego mini chlebka koktajlowego, trochę podobnego do pumpernikla ale z lepszym i krótszym składem (akurat udało mi się kupić taki przez przypadek w Lidlu, ale spokojnie może być inny),
- pasztetu słonecznikowego (KLIK),
- kiełków,
- ogórka kiszonego,
- czarnej greckiej oliwki,
- sałaty (częściowo rukoli i lodowej),
- papryki czerwonej (użyłam mrożonej, po rozmrożeniu oczywiście ;-) )
Koreczki chyba każdy wie jak się robi, więc nie będę się rozpisywała.

2) Falafele, z ciecierzycy i grochu (podobne TUTAJ).
Tym razem była prosta wersja, tylko ciecierzyca, groch, cebulka, natka pietruszki i przyprawy, bez sody, bułki tartej) + sos czosnkowy na bazie majonezu fasolowego.

3) Sałatka szopska (TUTAJ) z majonezem fasolowym (TUTAJ), chociaż teraz robię na oko i smak :-) )

4) Paluszki z ciasta francuskiego
Bardzo proste do zrobienia :-) Ciasto rozwijamy, zostawiamy na papierze, połowę posypujemy solą gruboziarnistą i kminkiem, przykrywamy drugą połową ciasta, dociskamy. Kroimy delkiatnie na ok 0,5 paski i skręcamy je, je dociskając żeby sięnie rozkręciły. Można jeszcze na wierzchu posolić.
Zapieka się w nagrzanym do min. 200 stopni piekarniku przez ok 15-20 minut.

Są to raczej łatwe potrawy i można przygotować sobie wcześniej półprodukty. Najwięcej czasu zajmuje smażenie falafeli (a wyszło mi 55) i krojenie warzyw na sałatkę.
Czasami jednak warto się poświęcić :)
Goście byli zadowoleni. Pozdrawiam Was serdecznie :-)
I smacznego wszystkim życzę!!!

Chciałam ostatnio wykorzystać dużą ilość pestek słonecznika które miałam w domu, wpadł mi do głowy pasztet słonecznikowy, wykombinowałam więc z tego co miałam w domu pyszny i zdrowy pasztet.

Składniki (na długą keksówkę)

- 400 g pestek słonecznika,
- 140 g płatków owsianych,
- 3 łyżki siemienia lnianego,
- 3 pomidory z puszki (użyłam całych pomidorów zalanych sokiem własnym, zrobionych przez siebie - jest to u nas w tym roku nr 1 przetworów),
- 4 łyżki kaszy manny,
- 4 łyżki natki pietruszki,
- sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, sos sojowy.

Wykonanie:

Pestki słonecznika namoczyć, odlać wodę, odsączyć słonecznik na sitku. Płatki owsiane zalać gorącą wodą, odstawić by się namoczyły. Słonecznik zmiksować blenderem ręcznym, dodać płatki owsiane i pomidory, miksować dalej do uzyskania w miarę gładkiej masy (będzie dosyć kleista). Dodać do masy siemię, kaszę mannę, natkę pietruszki i przyprawy. Wymieszać. Włożyć do formy (jeśli nie jest silikonowa to trzeba ją wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą), wstawić do nagrzanego piekarnika (ok 150-180 stopni), piec ok 45- 50 minut.
Ponieważ piekłam w silikonowej formie, wyjęłam z niej upieczony pasztet i jeszcze kilka minut piekłam go bez formy, ale odwróconego, tak żeby spód również się podpiekł.
Wyszedł pyszny, lekko kleisty, ale dający się bez problemu kroić pasztet.

Smacznego!!!

Syte, pyszne i zdrowe danie :-) Chociaż do ekspresowych nie należy. Jednak jeśli ugotujemy potrawę w szybkowarze, będzie znacznie szybciej.

Składniki (spokojnie dla 3 osób):

- 1 duża marchewka,
- 1 szklanka czerwonej suchej fasoli (kidney),
- ok 1 szklanki ryżu pełnoziarnistego,
- ok 2 szklanek wody,
- 1 duża cebula,
- 1 mała papryka czerwona (lub połowa dużej),
- 2 - 3 ząbki czosnku,
- duża puszka pomidorów w sosie własnym (użyłam własnych),
- olej,
- przyprawy: sól, pieprz, ok 1 łyżki kuminu, 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, szczypta chili,
- natka pietruszki.

Wykonanie:

Fasole moczymy przez noc lub gdy jesteśmy w pracy (minimum 8 godzin). Po tym czasie wylewamy wodę, przepłukujemy fasolę, ryż możemy również chwilę pomoczyć, łatwiej się pozbędziemy wszelkich nieczystości.
W szybkowarze (lub zwykłym garnku), rozgrzewamy trochę oleju, smażymy na nim pokrojoną w ćwierćplastry cebulę, dodajemy pokrojoną tak samo marchewkę, mieszamy. Paprykę kroimy w krótkie grubsze paski, dodajemy do reszty smażonych warzyw. Dodajemy przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, namoczoną fasolę i ryż (bez wody), pomidory (można pokroić w ćwiartki) z sokiem, wodę (jeśli gotujemy w zwykłym garnku, trzeba dodać ok 1 szklankę wody więcej). Szybkowar przykrywamy i od czasu wypuszczenia pary gotujemy ok 40 minut na średnim ogniu, po tym czasie wyłączamy ogień pod garnkiem i czekamy ok 15 minut, zanim otworzymy garnek. Po otwarciu, mieszamy, sprawdzamy czy fasola i ryż są miękkie, ew. doprawiamy. Jeśli okaże się że jeszcze nie są całkiem miękkie zakrywamy pokrywką i dogotowujemy przez kilka minut.
Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!!!

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj klik.

Pyszny, prosty i co najważniejsze szybki obiad dla głodnej osoby :-)

Składniki:

- makaron pełnoziarnisty (użyłam grubych gniazdek),
- 6 dużych greckich oliwek nadziewanych pomidorami (mogą być zwykłe),
- 3 suszone pomidory (z oliwy),
- 2 małe garście roszponki,
- sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, oliwa czosnkowa lub paprykowa (chili).

Wykonanie:

Pokroić oliwki w plastry, pomidory w drobne kawałki, roszponkę podzielić na listki porzez oderwanie korzonków. Makaron ugotować, przelać gorącą wodą, odsączyć na sitku, wymieszać z pozostałymi składnikami, dodać zmiażdzony ząbek czosnku, przyprawić. Zjadać od razu, póki gorące ;-)

Smacznego!!!

Składniki:

- jabłka (1 lub 2 na osobę),
- garść żurawiny suszonej,
- garść rodzynek,
- kilka orzechów (dowolne ulubione),
- cynamon,
- odrobina wody.

Wykonanie:

Żurawinę, rodzynki i orzechy posiekać, wrzucić do garnka, podlać niewielką ilością wody i gotować aż suszone owoce będą miękkie. Piekarnik nagrzać do ok 200 stopni. Jabłka umyć, ściąć im górę, tak by powstał kapelusz. Wydrążyć ostrą łyżeczką lub nożykiem gniazdo nasienne, włożyć w to miejsce masę z suszonych owoców i orzechów, posypać sporą ilością cynamonu, przykryć kapeluszem.
Ustawić jabłka na blaszce lub dowolnej formie (np do tarty), włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do miękkości ok 20 minut. Podawać bezpośrednio po upieczeniu.

Smacznego!!!